Descripción resumida
Plantas de Syrah
- También se la conoce como: Shiraz, Sirah, Sérine, Candive, Hignin, Sirac, Syra, Biaune, Balsamia.
- Se adapta bien a todo tipo de suelos.
- Por su intensidad colorante se utiliza en diferentes coupages para aportar color.
- El vino de syrah es un vino con mucho color, oscuro, intenso, aromático, muy reputados en el mercado internacional.
Descripción detallada
Plantas de Uva Tinta Syrah
Variedad de origen palestino jordano, muy introducido en el valle del Ródano, considerado por algunos autores de origen francés, desde donde se ha extendido por todo el mundo.
Racimos:
- De tamaño medio, compactos cilíndrico-alargados.
- Con pedúnculo largo y poco lignificado.
- Con tamaño de bayas muy uniforme.
Bayas:
- De tamaño pequeño a medio.
- De forma ligeramente elíptica.
- Con epidermis negro azulada y con abundante pruina.
- De difícil desprendimiento de su pedicelio.
- Con hollejo grueso y resistente.
- De pulpa no pigmentada, consistente y de jugosidad limitada.
- De sabor peculiar.
Cepas y plantas:
- Muy vigorosas, de porte erguido o semierguido con sarmientos muy largos.
- Con desborre de media estación a tardío y maduración precoz.
Características vitícolas:
- Variedad muy sensible a la eutipiosis.
- Poco sensible a la excoriosis.
- Sensible al mildiu y al black rot.
- Poco sensible al oidio al principio de su brotación, pero sí es bastante sensible a partir de la cierna.
- Bastante tolerante a la botritis.
- Sensible a la polilla del racimo y muy sensible a los ácaros.
- Muy sensible a la sequía y a la clorosis férrica.
- No tolera excesos de humedad en suelo.
- Sensible al viento que produce frecuentes roturas de sarmientos.
- Poco tendente al corrimiento.
- Se adapta bien a todo tipo de suelos.
- Tiene bajos requerimientos de magnesio y altas necesidades en nitrógeno, fósforo y potasio.
- Puede podarse en pulgares cortos, pero también en Guyot.
- No debe despuntarse y las espalderas deben de ser altas.
Potencial Enológico de la Syrah:
- Sus mostos son de color rojo vivo brillante y muy oscuros.
- Con elevado contenido en taninos muy suaves. Vinos tánicos y relativamente ácidos.
- Los vinos son de buena calidad y de elevada graduación alcohólica.
- Sus vinos tintos, muy coloreados, con mucho cuerpo al tener extracto seco muy elevado, envejecen muy bien manteniendo su color muy estable.
- Sus vinos tienen aromas a fruta madura, recordando a las grosellas, las violetas, las moras silvestres y a las frambuesas, manteniendo aromas a pimiento o canela y clavo.
- Cuando envejecen no toman mucho aroma de la madera pero su aroma recuerda el cuero, el alquitrán, el ahumado y sólo ligeramente la vainilla.