Descripción resumida
- Las plantas de uva blanca Airén conforman la variedad de vid más extendida en España.
- El airen es una variedad muy resistente a la sequía.
- Muy productiva, con racimos grandes de compacidad medio-compactos y bayas uniformes y de tamaño medio.
- Muy resistente a plagas y enfermedades más habituales en zonas continentales.
- Se adaptada bien a suelos pobres y poco fértiles.
Descripción detallada
Planta de Vid Airen:
El airen es la variedad, con gran diferencia, más extendida en España, encontrándose en la región central de España. Se la conoce también como “Manchega”.
Racimos:
- Grandes a muy grandes.
- De compacidad media a elevada.
- Con pedúnculo muy corto.
Bayas:
- Tamaño medio, uniformes.
- De epidermis verde amarillento y forma esferica.
- Con hollejo grueso y pastante pruina.
- Pulpa no coloreada y bastante blanda en maduración, jugosa.
- Con sabor ligero y afrutado.
Cepas del Airen:
- Vigorosas.
- De porte tumbado o rastrero.
- De elevada producción.
- Su brotación y maduración son tardías o muy tardías.
Adaptación al medio agronómico:
- El airen es una variedad bastante resistente a la sequía por lo que se adapta bien al clima seco continental manchego de donde es originaria y donde se encuentra su zona de cultivo mayoritaria.
- Adaptada a suelos pobres y poco fértiles.
- Muy resistente a plagas y enfermedades, por lo que es una variedad que se puede utilizar paracultivos ecológicos de viña.
- El tipo de conducción más utilizado es el tradicional de cepa abierta o vaso.
- En la actualidad, se están conduciendo en espaldera por la mecanización del viñedo.
Potencial enológico del Airen:
- Da mostos de color amarillo pálido. Si los vinos se elaboran con esmero mantienen los reflejos verdes.
- Sus mostos y vinos jóvenes poseen aromas frutales de intensidad media, con ciertas notas a fruta madura.
- Sus aromas secundarios, tras su evolución inicial, recuerdan a los plátanos y a los cítricos, especialmente al pomelo, pero manteniendo aromas vegetales muy frescos.
- Los vinos son en general poco complejos.
- Produce unos vinos poco aromáticos de acidez baja de color amarillo pálidos y con cuerpo. Se trata de una variedad muy neutra y por ello es utilizada para vinos de mezcla.
- Actualmente se empiezan a elaborar los primeros monovarietales de esta variedad.
- Variedad con pocos aromas, pero que se potencian al elaborar en frío y controlar la fermentación logrando interesantes aromas a hierba y a fruta verde.
- Con muy poca acidez y buena graduación alcohólica.
- Estos blancos se oxidan muy fácilmente y pueden dar aromas reducidos con facilidad si el vino no se consume joven.