FÉCULA DE PATATA
La fécula se extraen de la patata. Para extraerlo, las patatas se machacan, liberando así los granos de almidón de las células destruidas. Entonces se lava, se deja decantar y se seca para obtener un polvo.
Ideal como espesantes de cremas o purés. También para ligar salsas y darles más consistencia. En pastelería se emplea, por ejemplo en los bizcochuelos, para mantener los dulces húmedos y darles una textura tierna.
Conservación: inferior a 25º
A la fécula de patata se le conoce como el almidón extraído de los tubérculos. Este se puede tener diversos usos en diferentes industrias, por ejemplo:
Industria alimenticia
La fécula de patata es sumamente empleada dentro de esta industria. Generalmente, se utiliza para la fabricación de edulcorantes, como: la fructuosa y la glucosa. Asimismo, es un sustituto de la harina de trigo para repostería y pastelería. Se utiliza como espesante y estabilizante en helado, salsas, sopas y gelatinas. La empresa que fabrican productos horneados, usa fécula de papa para aumentar la esponjosidad y quebralidad en galletas, bizcochos, etc. También es útil en la preparación de licores, y postres.
Industria farmacéutica
Dentro de la industria farmacéutica, la fécula de patata se utiliza como materia prima para la producción de dextrosa. También se utiliza para mezclar comprimidos y pastillas o para el relleno de tabletas y píldoras.
Industria textil
Es muy común que la fécula de patata se emplee para producir gel o engrudo, que ayuda en las tintorerías a almidonar las ropas. A su vez, se utiliza como material para dar apresto a los tejidos.
Industria del papel y pulpa
La fécula de patata sirve para fabricar engrudo, mismo que se emplea en la fabricación de ciertos papeles como son: papel couché, kraft, cartón y pasta de papel.
Industria minera y petrolera
En las minas de potasio y perforaciones petrolíferas, la fécula de patata se utiliza como agente floculante. Mientras que en sistemas de tratamientos de aguas usadas se emplea como materia prima para metales, como: el cobre o níquel. En la metalurgia ayuda a recuperar vanadio, es decir, funciona como floculante selectivo.
Industria química
La industria química, regularmente, se emplea la fécula de patata para la fabricación de colas o pegamentos, así como para la fabricación de espumas de poliuretano.
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