Una de las mieles más conocidas y apreciadas por los consumidores.
La primera miel de la temporada, cosechada solamente cuando la floración de romero es buena, a finales de invierno y principios de primavera en las sierras de Alicante y Valencia.
Presenta un color dorado, su cristalización es rápida y de consistencia pastosa. Su aroma con tonos florales y afrutados es de poca intensidad que aumenta en boca.